הפיתוחים והזנים החדשים מתערוכת אגרו משוב ה-21
תערוכת "אגרו-משוב" 2011 חוזרת זאת השנה ה-21 ברציפות, וחושפת במסגרת ביתן החידושים את הירקות, הפטריות, הפירות האקזוטיים והפיתוחים שמצעידים את החקלאות צעד אחד קדימה וממקדים אותה במרכז הזירה הבינלאומית:כרוביות צבעוניות, שעועית סגולה ופטריות אקזוטיות הם רק חלק מההפתעות שמחכות בביתן

תערוכת "אגרו-משוב" ה-21 במספר, שתצא לדרך ב 2-3 במרס 2011, בגני התערוכה תל אביב, מפתיעה עם ירקות, פירות וזנים חדשים שעתידים לשנות לנו את הרגלי הטעם ולמצב את החקלאות הישראלית כשחקן בולט בזירה הבינלאומית. במסגרת "ביתן החידושים" המציג את החידושים בתחום החקלאות, יוכלו המבקרים בתערוכה להתרשם מהדור החדש של הזנים החקלאיים, ולגלות איך יראה התפריט שלנו בשנים הקרובות:


o    הפטריות האקזוטיות. את הבשורה המרעישה מביתן החידושים באגרו משוב אנחנו מקבלים ממו"פ צפון שמציג את קולקציית הפטריות החדשה, שתאפשר לחקלאים הישראלים ליהנות מנגישות לשווקי העולם, עם דגש על מערב אירופה וארה"ב. בין הפטריות בביתן החידושים מסקרנת פטריית הצפצפה השחורה (Pioppino), שגידולה החל אך בשנה האחרונה והיא מגודלת בחווה לגידול מוצרי פטריות אורגנים ומצטרפת לפטריות יער בצבעים חום, צהוב וכתום שמגודלות בפרוטוקול אורגני. פטריית פיאופינו הינה חלק ממשפחת הפטריות האקזוטיות (הנפוצות בסין), שהיקף הביקוש שלהם במדינות המערב הולך וגדל בשניים האחרונות. כיום ידועים בסין על 950 מינים ממשפחה זו - מהם מגודלים 50 מינים באופן מסחרי, בהיקף ייצור של 8.7 מליון טון בשנה. בשנים האחרונות מבוקשות פטריות אלו גם בתעשיית "תוספי המזון" או "תרופות ללא מרשם" המתפתחת בשווקים המקומיים במדינות מזרח אסיה (סין, יפן, טיוואן). עוד בביתן: פטריות החורש (פורטובלו) המגודלות בגליל, פטריות היער (פלאורוטוס). ד"ר עופר דנאי,  מנהל מחלקת הפטריות במו"פ צפון, מוסר: "אנו רואים פוטנציאל אדיר בגידולי הפטריות הזוכים למגמות ביקוש עולות בשווקים. במסגרת המו"פ פותחו שיטות גידול לפטריות אקזוטיות נוספות מהסוגים: שיטאקי, מיטאקי אינוקי, מורל ועוד. גידול פטריות אקזוטיות אלה טרם מומש מכיוון שלא הוקמה תשתית טכנולוגית תעשייתית מתאימה לייצורן, אך אנו צופים המשך פיתוח מוצלח, וסלילת ערוצי שיווק לשווקים בינלאומיים".

o    מגוון של פירות אקזוטיים בהם: פרי הגאק (Gac) - מפתיע עם גודל לא סטנדרטי ומראה של תפוז המעוטר בזיפי קצרצרים. פרי הגאק מגיע אלינו מדרום מזרח אסיה ומשתייך למשפחת הדלועים – מה שמקנה לו גודל ענקי בהיקף של אשכולית וצבע כתמתם מפתה. הפרי עשיר בתוספת בריאותית עם מינון גבוה של בטא קרוטן המשמש כנוגד חמצון לריאה, מסייע של תהליך הגדלה ותגבורת חיונית לריפוי רקמות וחלוקת התאים בגוף. לפי הרפואה הסינית מצטיין הגאק בריפוי הטחול והכבד. שעועית גלידה - הפרי הארוך ושעיר עושה עלייה לישראל, ומציע את הגרסא הטבעית לגלידה צמחונית בדמותו של פרי באורך חצי מטר, המשתבח בטעם מתקתק ופריחה מדהימה. גודל עץ הגלידה יכול להגיע עד לגובה של 10 מטר,ופירותיו מגיעים בתרמילים שעירים המכילים את הפרי הבשל, שמזכיר במרקמו גלידת ווניל משובחת. בעולם זכה העץ לכינוי "המרשמלו של האמזונס" משום מקורו והנטייה לאכול אותו מסביב למדורה.  ספודילה (פרי הקרמל) - אחת האטרקציות באגרו-משוב היא ללא ספק הצגתו של פרי הספודילה המשתבח בטעם מתוק המזכיר תמרים וחרובים. חברות התעשייה כבר גילו את הפוטנציאל הגלום בספודילה ומיהרו לנצלו לייצור של מסטיקים אורגניים, הזוכים להצלחה בכל רחבי הגלובוס. משה וייס, מנכ"ל "העמותה לפירות אקזוטיים", מוסר : "המטרה שלנו היא להביא לתודעת הציבור שישנם זנים מיוחדים של פירות וירקות שהם מעבר לעגבנייה ולמלפפון המוכרים. הפירות האקזוטיים שתראו בתערוכה מצטיינים בטעמים מפתיעים, צבעים ססגוניים וערכים בריאותיים משופרים – ההופכים את הפירות החדשים לתאווה לחיך ולבריאות של כולנו".

o    תפוחי האדמה החדשה. מהמשק של אורי רבינוביץ' ממושב צופית אנו מקבלים את המהפכה האחרונה בזן תפוחי האדמה המודרניים, שמגיעים אלינו בגווני אדמה סגלגלים מז'ן ויטלט המקורי. אם זה לא מספיק, תוכלו לפלח את תפוח האדמה ולגלות בפנים בשר צהוב מפתיע, או לנסות לטעות את תפוחי האדמה מזן "ראטה" שנחשבים לגורמה החדש של החקלאות בזכות הטעם החמאתי שהם מציעים – כך שאין צורך למרוח חמאה על תפוח האדמה לאחר הבישול. אורי רבינוביץ, חקלאי ממושב צופית, מוסר: "כאשר אנחנו משנים את הצבעים של הירקות והפירות אנחנו בעצם גם משבחים את הערכים הבריאותיים בהם, ומאפשרים לצרכן ליהנות מתוצרת חקלאית יותר מעניינת והרבה יותר בריאה. כך לדוגמא, תפוח אדמה סגול משתבח בפיגמנטים סגולים (אנתוציאנינינם) שאנחנו מכירים מכרוב סגול, חציל או בצל סגול ומשמשים כנוגדי חמצון חזקים התורמים להאטת תהליכי ההזדקנות של העור והמוח. במקרה של גזר לבן אנחנו נהנים מתכונות של שימור כלי הדם והלב ועזרה למערכת החיסונית למלחמה בחיידקים ובדלקות, בתוספת פיגמנטים אדומים הגזר שלנו מסייע גם במלחמה בסרטן ובמחלות לב. זה עולם מופלא של גנטיקה שמפתיע אותנו כל פעם מחדש". וגם תות גזר שגודל על ידי אורי רבינוביץ' ממושב צופית. תות שדה מזן מלאך עם אחוזי סוכר גבוהים המגיע בצורת אצבע ארוכה וצרה  כמו שורש. גזר צורה לו: עוד בשורה ממושב צופית, עם קולקציית גזרים שעברו שינוי סטיילינג מקיף, עם צבעים חדשים של צהוב, לבן, קרם וסגול – כאשר למי שאוהב להפתיע בצלחת ניתן למצוא גם גזרים בצורת כדור טניס.

o    שום לעצלנים מיני שום שגודל על ידי אושרי אשר במושב  כפר יהושע , מפתח ומגדל זני ירקות, ופותח במיוחד עבור הבשלנים העצלנים שרוצים לוותר על מלאכת הקילוף ולזרוק כמה גרעיני מיני-שום לתבשיל.גרסת מיני-שום מציעה שום קטן עבור עקרת הבית שלא צריך לקלף, משתמשים בו כתבלין אותו מוסיפים לסלט ובעל קליפה עדינה שלא מורגשת בבישול וטעמו חזק בדיוק כמו שום רגיל. וכן מיני-פלפלים קומפקטיים שגידל אושרי אשר במושב יהושע, שהפכו להצלחה בתחום סידורי הפרחים ועיצוב האירועים, ונהנים מענף דק וארוך ופרי עדין בגווני שחור, לבן, ירוק, אדום וכתום. אשר אושרי מכפר יהושע, מפתח ומגדל זני ירקות, מוסר: "הגידולים שאנחנו מציגים השנה באגרו משוב הן תוצאה של מחקר שוק והניסיון העשיר שאנחנו מביאים איתנו. השנה אנחנו גאים להציג את המיני-שום שמאפשר להקל על מלאכת הבישול ונחשב לפיתוח מבוקש בשוק. לצידו נראה גם את פרחי הפלפל העדינים שמשלבים בין תחום החקלאות וענף הפרחים, ובאותה נשימה גם עצי איקליפטוסים שעברו ביות ויכולים סוף כל סוף להשתלב בסידורי הפרחים בבית". ועץ אקליפטוס שגידל אושרי אשר במושב יהושע, מתאים לשילוב בסידורי פרחים, ללא צורך בתוספת של מים, תנאי חממה או טיפול מיוחד.

o    שעועית ססגונית. החקלאי משה מדיני ממושב נאור הכיכר בערבה מציג את קולקציית השעועית החדשה. שעועית צהוב בעלת פרי בשרני יותר וטעם מתוק לאחר הבישול, ושעועית סגולה שאינה מכילה בוסין ונאכלת חי על המגש (ללא צורך בבישול) – אידיאלי כתוספת לסלט ירקות או בצורה מוקפצת להוספת צבע למנה. מה קרה לקישוא? קישואי נוי (לא למאכל) שהפכו לטרנד בסצנה הקולינארית הבינלאומית מגיעים אלינו מהחממה של משה מדיני ממושב נאור הכיכר בערבה, ומאפשרים לקשט את השולחן עם קישואים בצבעים מפתיעים נוספים. וגם זן חדש של קישואי זברה, שעשו עלייה לארץ מצפון איטליה ופותחו בשנה וחצי האחרונות במטרה להשביח את הטעם ולהפוך את הקישוא ליותר אטרקטיבי. וגם הקישוא עובר מהפך בצורה, ובביתן החידושים יוצגו הזנים הראשונים של  קישואים בצורת כוכב, שגדלים בערבה דווקא בחורף ומנצלים את האקלים היבש לטובת פיתוח של פרי בשל.

כרוביות צבעוניות אותה מציג האגרונום בני גמליאל מחבל לכביש. הכרוביות החדשות שוברות את המראה המסורתי של הכרובית, ומציגות גוונים של צהוב ולבן. הכרוביות הינן בצורת פגודה ומיועדיות לארוחת גורמה צבעוניות. וכן זני פלפל מידי קבוצה חדשה של זני פלפל בגודל בינוני, בעלי אורך של 10-8 ס,מ וקוטר עליון של 6-4 ס"מ. פלפלים אלו מתייחדים בציפה דקה וקליפה עדינה ביותר, לצד טעם מתוק ומרקם פריך. אידיאלים לשימוש בסלטים, כמילוי או לקישוט בזכות צבעיהם המגוונים של ירוק, אדום, כתום וצהוב. וגם: פלפלים מטיפוס מוארך המתייחדים בצורה ארוכה ומגיעים בצבעי ירוק, כתום וצהוב. אורכם של פלפלים אלו נע בין 20-15 ס"מ בקוטר עליון של 6-4 ס"מ. גם כאן משתבחים הפלפלים בטעם מתוק והתאמה לקלייה, סלטים ומילוי. זן חצילים אוריינטליים מחבל לכיש מפתיעים אותנו עם חצילים בצורת מלפפון בגוון סגול כהה, בהיר ומפוספס, המצטרף אל חצילי מיני בצבע זברה שפותרים אותנו מהצורך לנקות את הזרעים ומשתבחים במרקם עדין וטעים. קישואי צוקיני קישואי צוקיני מיני בעלי צבע ירוק כהה, נחשבים ללהיט של הגורמה. הקישואים ומפקטייםהמיועדים לשימוש בסלטים טריים, הקפצה וכל סוגי ארוחות הגורמה. זני פלפל מיני מטיפוסי סויט בייט – פלפלים בגודל 8-6 ס"מ המגיעים לאורך וקוטר עליון של 3-2 ס"מ במבחר צבעים (אדום, כתום, ירוק וצהוב), מתאימים כחטיף לארוחות ילדים בבית הספר ובגן. בניגוד למה שאנחנו מכירים, חטיפי הפלפל מתייחדים בטעם מתוק ומתקתק וכמעט שלא מכילים זירעונים.